Παραδοσιακή Κοτόπιτα σε τραγανά ρολάκια (μπαστουνάκια)

Η συνταγή

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Μαγείρεμα / ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) 1-2 ξερά κρεμμύδια (για το βράσιμο του κοτόπουλου) 1 κιλό φύλλο κρούστας (για πίτες) 250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη (¼ κιλού) 250 γρ. τυρί Kerrygold τριμμένο (¼ κιλού) 250 γρ. τυρί Ένταμ τριμμένο (¼ κιλού) 250 γρ. ζαμπόν άπαχο, κομμένο σε κυβάκια (¼ κιλού) 5-6 αυγά χτυπημένα 2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι βούτυρο ή φυτίνη (λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

1. Βράσιμο κοτόπουλου: Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι και νερό που να το σκεπάζει. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά (περίπου 45 λεπτά). Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. 2. Τεμαχισμός κρέατος: Αφαιρούμε σχολαστικά την πέτσα και τα κόκκαλα. Κόβουμε το ψαχνό του κοτόπουλου σε μικρούς κύβους ή το μαδάμε με τα χέρια. 3. Ανάμειξη γέμισης: Σε ένα ευρύχωρο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα τριμμένα τυριά (κεφαλογραβιέρα, Kerrygold, ένταμ), το ζαμπόν σε κυβάκια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές (πράσινες και Φλωρίνης). Προσθέτουμε τα 5-6 χτυπημένα αυγά, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. 4. Τύλιγμα σε μπαστουνάκια: Απλώνουμε στον πάγκο ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω ένα δεύτερο φύλλο (χρησιμοποιούμε 2 φύλλα για κάθε μπαστουνάκι) και το βουτυρώνουμε ελαφρά. Απλώνουμε κατά μήκος μία πλούσια λωρίδα γέμισης. Διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα για να σφραγιστεί η γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό (μπαστουνάκι). 5. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια σε μεγάλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί αραιά μεταξύ τους, ώστε να ψηθούν σωστά και ολόγυρα. 6. Βουτύρωμα & Χάραγμα: Αλείφουμε πλουσιοπάροχα την επιφάνεια από τα μπαστουνάκια με λιωμένο βούτυρο και χαράζουμε ελαφρά σε μερίδες. 7. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια. 8. Σερβίρισμα: Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.