Σπιτικά Τρουφάκια σοκολάτας με καρύδι (της Βέφας)

Η συνταγή

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Μαγείρεμα / ψήσιμο: 5 λεπτά

Υλικά

Για τα τρουφάκια: 3 κούπες καρυδόψιχα αλεσμένη ⅓ κούπας κακάο άγλυκο κοσκινισμένο 1 ⅓ κούπας φρυγανιά τριμμένη (συν λίγη επιπλέον αν χρειαστεί) 1 βανίλια 2 κ.σ. λικέρ (κονιάκ, λικέρ πορτοκάλι ή καφέ) Για το σιρόπι: 1 κούπα νερό 2 κούπες ζάχαρη (Βράσιμο μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη) Για την επικάλυψη: Τρούφα σοκολάτας 150 γρ. λιωμένη κουβερτούρα Λίγη ζάχαρη άχνη (για απαλό πασπάλισμα) Χάρτινες θήκες για τρουφάκια (καραμελόχαρτα)

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία σιροπιού: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση και να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. 2. Ανάμειξη στερεών υλικών: Σε ένα ευρύχωρο μπολ ενώνουμε την αλεσμένη καρυδόψιχα, το κακάο, την τριμμένη φρυγανιά, τη βανίλια και το λικέρ. 3. Ένωση με το σιρόπι: Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα. 4. Ξεκούραση & έλεγχος υφής: Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να σφίξει για λίγα λεπτά. Εάν το μείγμα είναι υπερβολικά μαλακό για να πλαστεί, προσθέτουμε λίγη επιπλέον τριμμένη φρυγανιά. 5. Πλάσιμο: Παίρνουμε μικρές ποσότητες μείγματος και πλάθουμε με τα χέρια ομοιόμορφα στρογγυλά μπαλάκια (σε μέγεθος καρυδιού). 6. Επικάλυψη: Κυλάμε τα μπαλάκια σε τρούφα σοκολάτας ή τα βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα. Μόλις στεγνώσουν, πασπαλίζουμε πολύ ελαφρά με άχνη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουρωτηράκι. 7. Τοποθέτηση & Φύλαξη: Τοποθετούμε τα τρουφάκια μέσα σε χάρτινες θήκες (καραμελόχαρτα). Διατηρούνται τέλεια σε κλειστό δοχείο σε δροσερό σημείο ή στο ψυγείο.