ΜΕ ΑΓΑΠΗ, ΡΑΝΙΑ
Χιονισμένα — Σιροπιαστά γλυκάκια με ινδοκάρυδο
Παραδοσιακά αφράτα σιροπιαστά γλυκάκια με ζύμη μαγιάς, γεμισμένα με αρωματικά καρύδια και πασπαλισμένα με πλούσια ινδική καρύδα.
Η συνταγή
Προετοιμασία: 40 λεπτά
Μαγείρεμα / ψήσιμο: 25 λεπτά
Υλικά
Για τη ζύμη: 2 ποτήρια λάδι (καλαμποκέλαιο ή ελαφρύ σπορέλαιο) 2 ποτήρια γάλα (χλιαρό) 8 κρόκοι αυγών 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 4 κ.σ. ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου) Για τη γέμιση: Καρύδια χοντροκομμένα Λίγη κανέλα Λίγο τριμμένο γαρίφαλο Για το σιρόπι: 1,5 κιλό ζάχαρη 4 ποτήρια νερό Χυμός & φλούδα από λίγο λεμόνι Για το τύλιγμα & το σερβίρισμα: Ινδική καρύδα (ινδοκάρυδο τριμμένο) Χάρτινες θήκες για γλυκά (καψουλάκια)
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία μαγιάς: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με λίγη ζάχαρη (από τις 4 κουταλιές) και λίγο αλεύρι (από το 1 κιλό). Αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. 2. Σε μεγάλη λεκάνη χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο μέχρι να ενσωματωθεί. 3. Προσθέτουμε στη λεκάνη το γάλα με τη διαλυμένη μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη αφράτη, μαλακή και εύπλαστη. 4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει. 5. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρύδια με λίγη κανέλα και ελάχιστο γαρίφαλο. 6. Πλάσιμο: Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης (σε μέγεθος καρυδιού), τα ανοίγουμε στην παλάμη μας, βάζουμε στο κέντρο λίγο από το μείγμα καρυδιού, κλείνουμε καλά σε μπαλάκι και τα τοποθετούμε στο ταψί ανάποδα (με το κλείσιμο προς τα κάτω). 7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα (περίπου 20-25 λεπτά). 8. Σιρόπιασμα: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 5 λεπτά. Σιροπιάζουμε τα γλυκάκια μέσα στο ταψί. Τα αφήνουμε αρκετή ώρα να τραβήξουν, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα ώστε να μελώσουν τέλεια. 9. Τύλιγμα: Την επόμενη ημέρα, κυλάμε ένα-ένα τα σιροπιασμένα μπαλάκια μέσα σε άφθονη ινδική καρύδα ώστε να «χιονιστούν» ολόγυρα και τα τοποθετούμε σε χάρτινες θήκες για γλυκά.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!