Κανελόνια φούρνου με κιμά και λιωμένα τυριά

Η συνταγή

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Μαγείρεμα / ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια (περίπου 24-28 τμχ) ¾ κιλού (750 γρ.) κιμάς μοσχαρίσιος 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2,5 ποτήρια γάλα (χλιαρό) 1 συσκευασία Pummaro (πασσάτα ή χυμός ντομάτας) 250-300 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα (γραβιέρα, γκούντα, ρεγκάτο) Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του πυρέξ

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία κιμά: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε τον κιμά όπως για μακαρονάδα, αλλά λευκό, χωρίς καθόλου ντομάτα. Μόλις ψηθεί και πιει όλα τα υγρά του, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. 2. Ετοιμασία σάλτσας: Σε μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε το Pummaro, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά. 3. Γέμισμα κανελονιών: Με ένα μικρό κουταλάκι ή κορνέ γεμίζουμε τα κανελόνια ωμά, απευθείας από το κουτί, με τον κρύο κιμά. 4. Τοποθέτηση στο πυρέξ: Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ευρύχωρου πυρέξ ή ταψιού. Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια σε μία σειρά, το ένα κοντά στο άλλο. 5. Προσθήκη γάλακτος & σάλτσας: Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα κανελόνια με τα 2,5 ποτήρια χλιαρό γάλα (αυτό το μυστικό θα κάνει τα κανελόνια απίστευτα ζουμερά και μαλακά χωρίς προβράσιμο). Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα Pummaro, καλύπτοντας καλά όλα τα κανελόνια. 6. Επικάλυψη τυριών & Ψήσιμο: Στρώνουμε πλούσια από πάνω τα διάφορα τριμμένα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά και τα τυριά να λιώσουν σχηματίζοντας μια χρυσαφένια, ροδοκόκκινη κρούστα. 7. Σερβίρισμα: Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και το αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθεί πριν κόψουμε, ώστε να κόβονται όμορφα οι μερίδες.